Columna por Rosa M. García, chef especialista en comida saludable

(16 de agosto de 2019 – WALO Radio) – Llegó el mes de agosto y con él, la rutina. Esto significa retomar nuestras agendas de trabajo, familia, escuela, ejercicios… ¿y la alimentación? Pasar por alto o no tener una buena nutrición puede ser perjudicial para nuestra salud y previene el riesgo de padecer condiciones crónicas.

Siempre la interrogante de muchas personas es: ¿cómo logro consumir alimentos saludables cuando estoy de prisa? Está el concepto de batch cooking o cocinar por bloques, significa cocinar una vez y comer muchas.

Esta técnica le permite ahorrar tiempo y dinero, básicamente dedicas unas horas a preparar la base de un menú semanal y solo requieres diez minutos para crear la variedad.

A continuación, algunos consejos de alimentos y estrategias de cocinas por bloques:

Avena o semillas de chía: excelente opción, puedes preparar varias combinaciones en envases. Por ejemplo, servir con bebida o leche de coco, guineo y almendras, otra opción es leche de vaca, manzana, arándanos (blueberries) y nueces.

Arroz o quinua: somos boricuas y el arroz es parte de nuestra alimentación. Puedes hacer arroz blanco o quinua como base y combinar con vegetales mixtos salteados con ajo y aceite de aguacate; espinaca fresca picada y queso parmesano o cilantrillo picado con zanahoria rallada.

Proteínas: puedes preparar más de una, según su preferencia, si no las vas a utilizar en un tiempo máximo de tres días lo recomendable es congelarlas en porciones para que solo calientes lo que vas a consumir. ¡Esto aplica a guisos también!

Ensaladas: mezclar y dejar en nevera varios días pueden dañarse. Una recomendación es lavarlas, secarlas y dejar picadas cada una en envases separados. Ejemplo: espinacas, kale, lechugas y cilantrillo

¡Mezclar al momento de consumir, solo toma unos cinco minutos!

Viandas: las puedes hervir con ajo y sal, guardas en nevera con el agua para que no se resequen. Al momento de crear las combinaciones le añades los condimentos de su preferencia. Otras alternativas pueden ser: escabeche con aceite de oliva y cebolla salteada; ensalada con mayonesa semilla de uva y vegetales mixtos; majadas con aguacate y guisantes o simplemente con mantequilla orgánica o ghee.

80 % planificación, 20 % ejecución: Procura tener el menú e ingredientes, previo a cocinar, así aprovechas el tiempo en la cocina. Lo recomendable es mantener todas las áreas organizadas y fregar mientras cocinas, cuando termines es menos para limpiar.

Yo recuerdo cuando era pequeña, mi mamá practicaba este concepto y siempre nos tenía un menú variado. Nuestros estilos de vida no prometen cambiar, cada día estamos más comprometidos y el tiempo no nos da. Aun cuando estamos deprisa, debemos ser conscientes que mantener la salud y una buena nutrición es primordial para disfrutar de la vida. Existen alternativas, es solo ejecutarlas.

¡Les deseo mucho éxito en el regreso a la rutina!

Sobre Rosa M. García Flores: Es chef y propietaria de Criolite, Corp. Posee estudios en Administración de Empresas y artes culinarias. Ganadora del premio Idea de Negocio, EnterPrize 2010 y Empresaria Exitosa, 2016 de COFECC (Corporación para el Financiamiento Empresarial del Comercio y las Comunidades). Para más información visitar www.criolitepr.com en la Internet, escribir a rosagarcia@criolitepr.com o llamar al 787-486-8649.

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